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2021年五年制高级技工+成人大专双学历专业介绍


机电工程系经济管理系艺术设计与建筑系
现代交通系信息工程系服装系
旅游与酒店管理系基础学科部

 

旅游与酒店管理系

1、烹饪(中西餐技术方向)

培养目标:具备星级酒店和度假村中餐厨房中式烹调师、面点师、烧腊师,西厨热厨、西厨冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师以及日式料理师等岗位的专业知识和能力,能从事以上岗位的菜品出品、服务及基层管理等工作,有一定自我学习、自我发展以及创新能力,并具备良好职业素养的高技能应用型人才。

主要课程:烹饪技术、餐饮创业实践、面点制作技术、广式面点、养生药膳制作、风味菜制作、现代酒店管理、凉菜制作、烧腊技术客源国概况、饮食文化、中西餐服务、西式烹饪技术、西式面点技术、艺术面包、糖艺制作、东南亚菜技术、西餐经营管理实践1、西餐装饰工艺、日韩料理基础、酒吧服务管理、蛋糕裱花、日本料理制作、餐饮经营管理、酒店礼仪、食品装饰技术、果蔬拼盘、口才营销技巧训练、营养保健

就业岗位:中餐厨师、点心师、餐饮部管理人员、企业营养师、西厨部热厨、西厨部冷厨、西饼面点师、酒水部调酒师、日式料理师、西餐厅基层管理人员

技能证书:中式烹调师(中级)、西式烹调师(中级)、西式烹调师(高级)、西式面点师(中级)、公共营养师 、中式面点师(中级)

历届毕业生就业单位:广州四季酒店、广州柏悦酒店、珠海瑞吉酒店、广州康莱德酒店、广州香格里拉大酒店、广州富力君悅大酒店、广州广交会威斯汀酒店、深圳君悦酒店、广州海航威斯汀酒店、广州瑰丽酒店、清远芊丽酒店、深圳柏悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、深圳盐田凯悦酒店、深圳机场凯悦酒店、广州正佳万豪酒店、广州W酒店、广州天河希尔顿酒店、广州白云万富希尔顿酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州翡翠希尔顿酒店、深圳蛇口希尔顿酒店、深圳大中华希尔顿酒店、中山艾美酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、清远狮子湖喜来登度假酒店、广州保利洲际酒店、佛山顺德喜来登酒店、珠海华发喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、深圳龙华希尔顿酒店、深圳希尔顿花园酒店、佛山希尔顿花园酒店、佛山希尔顿酒店、中山利和希尔顿花园酒店、广州塔、广州酒家、东方宾馆、广州白云国际会议中心、东莞丰泰花园酒店、广州中大凯丰酒店


西餐烹饪实训

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2、烹饪(西餐制作烘培技术)

培养目标:具备星级酒店和度假村西餐厨房热厨、冷厨、面包房厨师、西饼房厨师、日韩料理师以及酒水部调酒师等岗位的专业知识和能力,能从事以上岗位的服务及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展以及创新能力,并具备良好职业素养的高技能应用型人才。

主要课程:西式烹饪技术、日韩料理技术、东南亚菜技术、咖啡调酒技术、西餐厅经营管理实践、糖艺制作技术、甜点技术、面包技术、蛋糕裱花、巧克力工艺,饼屋经营实践、咖啡饮品技术、翻糖蛋糕工艺,酒店礼仪

就业岗位:西餐厨房热厨厨师、冷厨厨师、西式面点师、酒水部调酒师、日式料理师、西餐厅基层管理人员;面包房厨师、西饼房厨师,饼屋基层管理人员、调酒师

技能证书:西式烹调师(高级)、西式面点师(高级)、调酒师(高级)、营养师(中级)

历届毕业生就业单位:广州四季酒店、广州柏悦酒店、珠海瑞吉酒店、广州康莱德酒店、广州香格里拉大酒店、广州富力君悅大酒店、广州广交会威斯汀酒店、深圳君悦酒店、广州海航威斯汀酒店、广州瑰丽酒店、清远芊丽酒店、深圳柏悦酒店、东莞松山湖凯悦酒店、深圳盐田凯悦酒店、深圳机场凯悦酒店、广州正佳万豪酒店、广州W酒店、广州天河希尔顿酒店、广州白云万富希尔顿酒店、广州汇华希尔顿逸林酒店、广州翡翠希尔顿酒店、深圳蛇口希尔顿酒店、深圳大中华希尔顿酒店、中山艾美酒店、深圳机场嘉寓嘉轩酒店、清远狮子湖喜来登度假酒店、广州保利洲际酒店、佛山顺德喜来登酒店、珠海华发喜来登酒店、广州南沙越秀喜来登酒店、深圳龙华希尔顿酒店、深圳希尔顿花园酒店、佛山希尔顿花园酒店、佛山希尔顿酒店、中山利和希尔顿花园酒店、广州塔、广州酒家、东方宾馆、广州白云国际会议中心、东莞丰泰花园酒店、广州中大凯丰酒店、广州羊城之旅、南湖国旅

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